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 【主な材料・2人前】 ハモ1/2枚(骨切りしたもの120g)、サツマイモ100g、卵白1個分、片栗粉、揚げ油各適量、天つゆ大さじ4、ダイコンおろし1/4カップ

 【作り方】 サツマイモは5mm角に切り、水が濁らなくなるまで洗って水気を切って乾かします。

 ハモは幅2~3cmに切り、塩少々、酒小さじ1で下味をつけます。

 サツマイモに片栗粉大さじ1を加え、全体にまぶして、半量をバットに広げます。卵白はほぐしておきます。ハモに片栗粉を薄くはたきつけ、卵白にくぐらせ、バットのサツマイモの上に並べます。残りのサツマイモをその上にのせます。ハモ全体にサツマイモをつけ、170~180℃の揚げ油で揚げます。サツマイモが色づきカリッとしたら取り出して油を切ります。

 天つゆ、ダイコンおろしを添えて盛り付けます。(約30分)

1人前約255kcal、塩分0.8g

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