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 【主な材料・4人前】 厚揚げ300g、ニラ1束、モヤシ1袋(150g)、ショウガ10g、トウバンジャン小さじ1、オイスターソース大さじ1、油大さじ2

 【作り方】 厚揚げは縦半分にして幅4~5mmに切ります。ニラは茎を長さ4cm、葉は長さ3cmに切って分けておきます。ショウガは薄切りを粗く刻みます。オイスターソースは水大さじ2でのばします。

 フライパンに厚揚げを並べ、中火で両面に軽く色がつくくらいまで焼いて取り出します。フライパンに油、トウバンジャン、ショウガを入れ、弱火で香りが立つまでよく炒めます。火を中火強にしてモヤシ、ニラの茎を炒め合わせ、全体に油が回ったら厚揚げを加えます。オイスターソースを加えて全体にからめます。ニラの葉を加えて混ぜ、味をみて塩で調えたらコショウ少々を入れて仕上げます。(約15分)

今週の担当/料理研究家・石黒弥生

1人前約185kcal、塩分0.8g

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