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 【主な材料・2人前】 ごはん2膳分、小松菜1/2把、卵1個、チリメンジャコ10g、干しアミエビ大さじ1、油大さじ2、ゴマ油小さじ2

 【作り方】 小松菜は水分が多い茎は使わず、葉だけをみじん切りにします。茎はスープなどの具にするといいでしょう。

 卵を割りほぐします。フライパンをよく熱し、油大さじ1を入れたら卵液を注ぎ入れて大きくかき混ぜ、8割程度火が入ったら一度卵を取り出します。

 続いてチリメンジャコと干しアミエビをフライパンでから煎りし、香ばしいにおいがしてきたら油大さじ1を入れてさっと混ぜます。温かいご飯を加えて混ぜながら炒めます。刻んだ小松菜を加え、火が通るまで炒めます。卵を戻し入れてさらに混ぜ、塩とコショウで味を調えます。風味付けにフライパンの縁からゴマ油を垂らし入れ、混ぜて仕上げます。(約20分)

1人前約480kcal、塩分1.7g

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