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 【主な材料・2人前】 むき栗140g、サンマ2匹、ニンニク1/2片、タマネギ50g、トマト150g、オリーブ油大さじ1、ロリエ1/2枚、タイム、オレガノ各少々、サフラン少々、ピーマン1個、米1合

 【作り方】 サフランは100mlの湯に浸しておきます。ニンニクはつぶし、タマネギ、ピーマンは粗みじん切りにし、トマトは1cm角に切ります。

 フライパンに油を中火で熱し、サンマを半分に切って軽く焼き付け、取り出します。同じフライパンでニンニク、タマネギをしんなりするまで炒め、トマトを加え炒めます。崩れて水気が飛んだら、ロリエ、タイム、オレガノ、栗を加え、サフランを湯ごと入れます。煮立ったら米、塩少々を加え、ひと混ぜし、サンマ、ピーマンをのせ、ふたをして弱火で10分、水気がなくなるまで煮ます。ハーブやサフランはなくてもおいしくできます。(約40分)

1人前約820kcal、塩分0.6g

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