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 鹿児島県霧島市の飲食店などが、地元食材を使った「霧島つつみ」という料理を売り出し中だ。霧島の食材を自由な発想で“包み料理”にして、みんなで楽しく食べようというもの。霧島の食材のおいしさを全国に発信する狙いもある。

 この取り組みは、市や商工会議所、観光協会、第一工業大学などで構成する「霧島ガストロノミー推進協議会」(2017年発足)が今年5月に始めた。

 協議会によると、ガストロノミーはフランス発祥の言葉で、「食」にまつわる様々な分野を融合させながら地域の食文化を生かすという理念があるという。

 会では「霧島は自然に包まれ、…

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