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ののちゃんのDO科学

「香料って、どうやって作るの?」

愛媛県・阿部萌子さん(19)からの質問

ののちゃんのDO科学
ののちゃんは、朝日新聞に連載されている漫画の主人公で、小学3年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。
science@asahi.com

 ののちゃん イチゴ味のお菓子を食べたら、果汁が入っていないのにイチゴのいい匂いがしたよ。

 藤原先生 香料が含まれているからね。本物のイチゴと同じような匂いがするように作られているのよ。匂いは、私たちが何かを食べる時にとても大切な働きをしているの。味覚だけでは情報として不十分で、目を閉じて鼻をつまんでオレンジジュースとリンゴジュースを飲んだら、どちらかわからないくらいよ。

 のの 匂いの正体って何?

 先生 ミカンの皮をむくと、か…

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