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 【主な材料・1人前】 殻付き無頭エビ4匹(50g)、タマネギ50g、マイタケ30g、ブロッコリー30g、牛乳1と1/2カップ、バター15g、粉チーズ大さじ1、ごはん120g

 【作り方】 エビは背わたと殻を除き、長さ2cmに切ります。タマネギは薄切りにし、マイタケは石づきを除いて粗くほぐします。ブロッコリーは小房に分けて縦二~四つに切り、ゆでて水気を切ります。

 鍋にバターを溶かしてタマネギをさっと炒め、フタをして弱火で3分蒸し煮にします。火を止めて小麦粉大さじ1と1/2を混ぜ、弱火で1分ほど炒めます。牛乳を加えて混ぜながら弱火で5分煮詰めます。どろっとしたら塩、コショウ各少々、マイタケとエビを入れ、一煮立ちさせます。

 グラタン皿にごはんを入れ、ブロッコリーをのせ、ソースをかけ、粉チーズをふります。オーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼きます。(約30分)

1人前約670kcal、塩分1.9g

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