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里芋の白あえ

 豆腐をすって作る白あえを、西川和尚がひとひねりしました。

 「里芋を一緒につぶしたらどうかなと。いま風に言えば、白あえと、ともあえの“コラボ”やね」

 あえる具と、あえ衣の材料が同…

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