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秋の天ぷら

 根菜やキノコ、木の実を集めた、西川和尚いわく「秋の幸いっぱいの天ぷら」です。

 柿は揚げると少し軟らかくなって甘みが増し、意外なおいしさです。クルミも目先が変わります。この時季ならではのムカゴ、ギンナンを使ってもいいでしょう。

 3種類の風味をつけた塩を添え…

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