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 【主な材料・2人前】 イワシ(小)4匹、タマネギ50g、セロリ20g、ニンニク1/2片、オリーブ油小さじ1、ロリエ1/2枚、タイム少々、レモン1個

 【作り方】 イワシは頭を切り落とし、内臓を取り除きます。おなかの中までしっかりと水洗いし、水気をふき取ります。

 タマネギ、セロリはみじん切り、ニンニクはつぶします。レモンは厚さ7~8mmの輪切りを2枚取り、残りは汁を搾ります。

 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火で熱し、香りをたて、タマネギ、セロリを炒めます。しんなりしたら湯400ml、ロリエ、タイムを加え、煮立ったところにイワシ、レモンの輪切りを加えます。再び煮立ったら弱火にし、あくを取ります。12~13分静かに煮て、イワシに火を通し、塩でスープの味を調えます。火を止め、レモン汁を加えます。(約30分)

1人前約175kcal、塩分0.4g

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