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たにぼくバーグ

 住宅街の一角にある店舗。店内にはカウンターの奥に机があり、店員が2人座っている。小さなケースに揚げたてのコロッケやミンチカツなどが入っているが、ふつうの精肉店とは違い、ショーケース内に肉類はない。「注文を聞いてから肉を切ります。だから新鮮なものが出せる」と社長の谷敦司さん(59)。

 店自慢の一つ・ハンバーグ「たにぼくバーグ」は今年度上半期、京都府福知山市の「ふるさと納税」の返礼品約100点の中で、人気ナンバーワンだった。

 開発した敦司さんの三男・龍太…

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