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 市場が小さくなるなか、新しい付加価値を生み出さなければ成長はない――。「あずきバー」で知られる井村屋グループ(津市)は、そんな考えから、米国の会社と組んで外食産業に進出するなど、未知の領域にも踏みこんできた。次に乗り出すのは日本酒の製造・販売だ。

 話は2年前にさかのぼる。

 三重県多気町で来年秋に開業予…

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