宮崎県三股町長田の養殖場兼観光施設「しゃくなげの森」（池辺美紀社長）で、体長３０センチ以上の「尺ヤマメ」の甘露煮と昆布巻き作りが行われている。毎年、季節の味としてお歳暮やおせち料理用に注文する人が多いという。

　卵から孵化（ふか）させて２年間育てた尺ヤマメを３日かけて煮込み、骨まで軟らかく仕上げる。今季は甘露煮５千本、昆布巻き３千本を作る予定。甘露煮は８００～１５００円、昆布巻きは８００円、詰め合わせセットは２千～５千円（いずれも税別）。ネットで販売中。問い合わせは、しゃくなげの森（０９８６・５４・１３６７）へ。（神谷裕司）