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 【主な材料・2人前】 厚揚げ1枚(170g)、春菊100g、シメジ1パック(90g)、だし汁1と1/2カップ、みりん大さじ1

 【作り方】 厚揚げは熱湯で30秒ほどゆでて油抜きをし、ざるに上げて水気を切ります。縦長に二等分し、2cm幅に切ります。春菊は長さ4~5cmに切り、シメジは石突きを落としてほぐします。

 鍋にだし汁としょうゆ大さじ1、みりんを入れて中火で煮立て、厚揚げを加えて落としぶたをし、弱火で10分ほど煮ます。シメジ、春菊の軸を加え、しんなりしたら春菊の葉を加えてさっと煮ます。

 春菊は苦みがありますがアクの少ない青菜なので、下ゆでせずに煮ることができます。好みで七味唐辛子をふってもおいしくいただけます。サワラの塩焼き、長芋とミツバのすまし汁の組み合わせがおすすめです。(約20分)

1人前約170kcal、塩分1.6g