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 【主な材料・2人前】 キヌサヤ100g、新タマネギ1/2個、豚バラ肉薄切り150g、練り梅大さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/3、コショウ少々

 【作り方】 キヌサヤは筋を取り、タマネギは幅1cmのくし形に切ります。豚肉は幅3cmに切ります。練り梅、みりん、しょうゆ、コショウ、水大さじ1を混ぜ合わせておきます。

 フライパンを中火で熱し、豚肉を広げ入れます。こんがりとして脂が溶け出したらペーパータオルで脂をふき取ります。タマネギを加えて炒め、透き通ってきたらキヌサヤを加えます。湯大さじ1を加え、水気を飛ばすように炒め、キヌサヤの色が鮮やかになったら、合わせ調味料を加え、炒め合わせます。汁気がなくなり、全体がなじんだらできあがりです。(約20分)

今週の担当/料理研究家・検見﨑聡美

1人前約375kcal、塩分2.2g