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 【主な材料・2人前】 ニシン1匹、赤パプリカ1/4個、長ネギ1/2本、ピーマン1個、オリーブ油大さじ3、フレンチマスタード大さじ1、酢大さじ2、塩小さじ1/4、小麦粉適量

 【作り方】 赤パプリカ、ピーマンは5mm角に切ります。長ネギは縦半分に切り、中の芯の部分を取り除いて、5mm角に切ります。ニシンは頭を切り落とし、内臓を取り除きます。よく洗って水気をふき取り、三枚におろします。

 ニシンを一口大に切り、薄く小麦粉をはたきつけます。フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、薄く色づくまでソテーし、バットに取ります。

 ニシンが熱いうちに、赤パプリカ、ピーマン、長ネギをのせ、酢、塩、フレンチマスタード、オリーブ油大さじ1を混ぜあわせてかけます。(約30分)

1人前約335kcal、塩分1.5g