追跡メイドインジャパン和牛編　もっと知る①

　「和牛」とは、明治以降に、日本の在来種に外来種を交配して品種改良した肉専用種だ。「黒毛和種」「褐毛和種（あかうし）」「日本短角種」「無角和種」の4品種がいるが、黒毛がほとんどだ。

　この4品種の純血種、あるいは4品種どうしの交雑種のみが「和牛」と呼ばれる。

　また日本国内で生まれ、国内で育てられていることも条件となる。2018年の生産量は約14万9千トンになる。

　一方、生まれてから一番長い期間日本で育てられた牛であれば、外国生まれでも「国産牛」を名乗ることはできる。

　またホルスタイン種やアンガス…