ごはんラボ 春キャベツの煮浸し
外出自粛が続くこの状況、運動不足で健康面が心配という人もいるかもしれませんね。そんなときこそバランスのとれた食事を。春野菜をもりもり食べて、体の調子を整えましょう。
今回は、みずみずしく柔らかな春キャベツを楽しむレシピ。生で食べてもおいしいですが、火を通せば量を食べられます。料理研究家の渡辺あきこさんのおすすめは煮浸し。材料も作り方もシンプルで、優しい味わい。食卓の「あと一品」の心強い味方になります。
キャベツから水分が出てくることや、調理時間が短く水分の蒸発が少ないことを考慮し、煮汁の量は少なめに。鍋にキャベツを入れると煮汁が見えなくなってしまうほどですが、焦げつきを心配することはありません。煮汁が多すぎると、味がぼやけてしまい、失敗の原因になります。
3分経ったらすぐに器に盛りましょう。冷めてもおいしい春の味です。（小林未来）
材料（2人前）
□ 春キャベツ 200g
□ 油揚げ 1枚
□ だし汁 150ml
□ しょうゆ 大さじ1
□ みりん 小さじ2
監修:渡辺あきこ
作り方
①キャベツは幅2～3cmの短…
