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 東日本大震災から9年が過ぎた。あのとき、東京で感じた大都市の「もろさ」が、岡山移住へ背中を押した。早島町で3年前に立ち上げたラーメン店「成瀬家」は、行列ができる繁盛ぶりだ。1杯へのこだわりが、異郷の地で花を咲かせた。

 濃厚しょうゆ豚骨が評判。17坪12席の店内の壁は落書き自由で、「箸が止まらん」「一言で最高」と絶賛する常連らの意見が所狭しと並ぶ。

 生まれ育った東京で、20歳のときに始めたラーメン店のアルバイトがきっかけ。のめり込み、23歳から12年間、中野区にある人気の家系ラーメン店「武蔵家」で修業した。

 そんなさなかの2011年3月…

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