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 【主な材料・1人前】 卵1個、スナップエンドウ100g、マヨネーズ大さじ1

 【作り方】 野菜と一緒に手軽にたんぱく質をとる。そんな発想のサラダです。

 鍋に卵がかぶる量の湯を沸かし、酢大さじ1を入れます。卵を静かに入れて12分ゆで、固ゆで卵を作ります。すぐ水にとり、全体にヒビをいれて殻をむきます。

 スナップエンドウの筋を取ります。まずへたの反対側を爪でひっかけるように折って一方を取り、次にへたを折って反対側も取り除きます。沸騰した湯に入れて2分ほどゆでます。すぐ水にとって粗熱が取れたら取りだし、水気をふいて食べやすいように半分に切ります。

 ゆで卵は6等分のくし切りにします。ボウルにスナップエンドウと一緒にいれ、マヨネーズであえて塩少々で味を調えます。トーストにのせるほか、サンドイッチの具にするのも向いています。(約25分)

1人前約210kcal、塩分0.5g