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 【主な材料・2人前】 ピーマン(赤・黄・オレンジ・緑)各1個(計200g)、長ネギ10cm、合いびき肉200g、サラダ油大さじ1、みそ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、粉サンショウ適量

 【作り方】 ピーマンはそれぞれ縦半分に切って種をとり、大きめの乱切りにします。ネギはみじん切りにします。みそ、酒、みりん、しょうゆ小さじ1を合わせておきます。

 フライパンにサラダ油、ネギを入れて弱火で炒め、香りがたったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めて、ピーマンを加えます。2分くらい炒めたら、合わせ調味料を加えてなじむように炒めます。器に盛り、仕上げに粉サンショウをふります。

 カラーピーマンがなければ緑のピーマンだけで作ってもいいです。ミョウガと豆腐のすまし汁、ワカメの酢の物の献立がおすすめです。(約10分)

1人前約390kcal、塩分2.2g