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 【主な材料・1人前】 くるまふ2個、卵1個、モヤシ1/2袋(100g)、ピーマン1個、サラダ油大さじ1、花カツオ適量

 【作り方】 くるまふはぬるま湯に浸して15分ほど置いてもどします。1個を8等分に切り、水気をしぼります。卵を割りほぐし、塩小さじ5分の1を加えて混ぜたものに、くるまふを加えて卵液を吸わせます。ピーマンは縦に細切りにしておきます。

 フライパンに油の半量を中火で熱し、くるまふの両面を香ばしく焼いて、とりだします。

 同じフライパンに残りの油を熱し、モヤシ、ピーマンを炒めます。塩少々をふってしんなりしたら、くるまふをもどして炒め合わせます。しょうゆ小さじ1を回し入れて、全体になじむように炒め、コショウ適量をふります。皿に盛り、花カツオをひとつかみしてのせます。(約25分)

1人前約260kcal、塩分2.6g