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 【主な材料・2人前】 豚ひき肉200g、ネギ長さ4cm、黒酢大さじ2 

 【作り方】 ネギはせん切りにして水にさらします。豚ひき肉をボウルに入れ、塩、コショウ各少々を加えて粘りがでるまで練ります。やわらかい肉だんごになるように水大さじ2を少しずつ加えて混ぜ、小麦粉小さじ1を加えて混ぜます。直径2cmくらいに丸め、少しつぶして扁平(へんぺい)にし、表面に片栗粉を薄くまぶします。

 フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、肉だんごを並べて中火にかけ、焼き色がついたら裏がえして弱火にし、フタをして3分ほど焼きます。

 別の鍋に黒酢、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ2、水大さじ3を入れて混ぜ、片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加えます。混ぜながら中火にかけ、とろみがつくまで煮ます。肉だんごを加えてさっと混ぜて皿に盛り、ネギをのせます。(約15分)

1人前約330kcal、塩分1.5g