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 【主な材料・1人前】 ゆでホタテ(小)5個(40g)、タマネギ1/4個(60g)、ニンジン20g、ジャガイモ1/2個(60g)、シメジ30g、バター10g、カレールー1かけ、牛乳1/2カップ、ごはん130g

 【作り方】 ホタテは水気をよくふきます。タマネギはみじん切り、ニンジンは5mm角、ジャガイモは1cm角に切り、シメジは石づきを切り落としてほぐします。

 鍋にバターを煮溶かし、タマネギを弱火で透き通るまで炒めます。ニンジン、ジャガイモ、シメジを加えてさっと炒め、水1カップを加えます。煮立てて弱火にし、フタをして10分煮ます。

 野菜が軟らかくなったら火を止めて、カレールーを溶かします。牛乳とホタテを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にします。鍋底をヘラではがすようにそっと混ぜながら2、3分煮ます。温かいごはんにかけます。(約20分)

1人前約585kcal、塩分2.6g