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トウガンと油揚げの含め煮

 あっさりしたトウガンに、昆布やキノコのうまみを移した、含め煮です。

 西川和尚いわく「トウガンはこれといって特徴がないから、相手によって味が変わる。どんな食材にも合うんです」。今回は油揚げも使い、食べ応えとコクをプラスします。

 トウガンはウリの中でも特に大…

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