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精進ちらしの蒸しずし

 湯気と一緒にいただく、寒い時季ならではのちらしずしです。「ぬくずし」とも呼ばれ、京都や大阪ではおなじみのメニュー。温まった酢の香りが立ちますが、酸味はまろやかです。

 西川和尚は小僧時代、ちらしずしをよく作ったそうです。

 「昔は祭りや行事の日のごちそ…

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