佐藤美千代
湯気と一緒にいただく、寒い時季ならではのちらしずしです。「ぬくずし」とも呼ばれ、京都や大阪ではおなじみのメニュー。温まった酢の香りが立ちますが、酸味はまろやかです。
西川和尚は小僧時代、ちらしずしをよく作ったそうです。
「昔は祭りや行事の日のごちそ…
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