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　東日本大震災で被災した岩手県陸前高田市の今泉地区に17日、発酵をテーマにした商業施設「CAMOCY（カモシー）」が開業する。被災後に店を再建した醸造会社など8店が出店。江戸時代からしょうゆやみそ蔵が並んだこの地域に、「発酵の里」を再生しようとしている。

　施設には、お弁当や惣菜（そうざい）、岩手沿岸では初となるクラフトビール店など8店舗が入り、フードコートで飲食できる。地元の木材を使った平屋（約715平方メートル）で、外観は杉の板張りと白い仕立てで、蔵をイメージしている。

　施設を運営する「醸（カモシー）」は、地元の7業者が出資して設立された。社長の田村満さん（73）は震災後、地域活性化のため「箱根山テラス」やパン工房など約50の事業を立ち上げてきた。田村さんは「伝統である発酵文化を浸透させ、高田は『発酵の里』ということを全国へ、世界へ広げていきたい」と話す。

　17日は午前11時開店。18日以降は当面、午前9時から午後7時まで。火曜定休。各店が品ぞろえを増やし、来年3月に本格オープンする。

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　発酵食品を使ったおひつ膳（ぜん）などを提供する「発酵食堂やぎさわ」は、地元の醸造会社「八木沢商店」が手がける。津波で本店や蔵などを流失し、釜石市の研究所に残っていた「もろみ」を使って生産を再開した。河野通洋社長（47）は「発酵は微生物。多種多様なものがハーモニーを造る。そういう施設をめざしたい」と話す。

　「ベーカリーマーロ」の店長塚原涼子さん（34）は今回の出店に伴い、陸前高田に移住した。塚原さんが勤めていた千葉県のパン屋は陸前高田でチャリティー販売会を開くなど支援活動を続けてきた。「海の幸などこの地の食材を生かしたパンを味わってもらいたい」と塚原さん。

　チョコレート工房を出店するのは気仙地方で薬局や介護業を営む「ロッツ」。大阪府出身の富山泰庸社長（49）は東日本大震災の後、陸前高田にボランティアに入り、多くの薬局が津波でなくなったことを知り自ら開いた。「健康にもいいカカオの魅力を知ってもらい、街の人たちを元気にしていきたい」と意気込んだ。（大久保泰）