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　受験シーズンも本番。ピリピリしがちなこの時期の食事は、受験生への応援の一つでもあります。食事作りのヒントを、朝日新聞のレシピコーナー「料理メモ」の筆者、料理研究家の渡辺あきこさんに聞きました（記事の最後にレシピがあります）。

　寒い受験期は、体が温まるメニューも気持ちが和らぎます。

　渡辺さんのイチオシは「スペアリブとショウガのスープ」。煮込むだけで手間がかからず、肉が入っているので成長期の子どもにもうれしいメニューです。麺やお餅をいれてアレンジすることもできます。

　東大に合格した長男の受験期を振り返り、受験生向けのレシピを集めた「東大合格ごはん」という著書もある渡辺さんは、受験当日のお弁当に、ホッとできるようにと一口チョコレートを入れたそうです。

　「『何を食べさせるか』よりは『食べたときに安心できる』ことが生活の土台なのかなと思います。保護者ができることは限られていますが、いつもの食事をいつも通りに、で十分なのではないでしょうか」（小林未来）

スペアリブとショウガのスープ

　【主な材料・2人前】　豚スペアリブ300g、ショウガ、ニンニク各1かけ、レタス2枚

　【作り方】　豚スペアリブは表面の脂肪を除き、熱湯で1分ほど下ゆでし、ザルにあげて水気を切ります。ショウガは薄切りにします。

　鍋に水900ccとスペアリブ、ショウガ、ニンニク、あらびき黒コショウ少々を入れて中火にかけます。沸騰したらアクをすくい、ふたをして弱火で30分煮ます。塩少々で味をつけ、レタスをちぎって入れて一煮立ちさせます。（調理時間:約40分）

　＊1人前約335kcal、塩分0.6g

（2018年8月19日付料理メモから）

料理メモは1万件超収録　検索も

　朝日新聞デジタルでは1日1レシピを紹介する「料理メモ」を原則毎日配信しています（新聞休刊日を除く）。いずれも一線で活躍する料理研究家が、季節感や作りやすさを考えたものです。

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（受験生応援レシピ）