夜がダメなら「朝ディナー」 ミシュラン店、逆転の発想

有料会員記事

矢島大輔
[PR]

 新型コロナウイルス禍で飲食店の夜の営業が難しくなるなか、ミシュランひとつ星を獲得した東京・代々木上原のフレンチ「sio」は、全8皿のフルコース料理を早朝から出す挑戦をはじめた。

 馬肉のタルタル

 ホタテのグリーンサラダ トリュフオイルの香りがするスフレオムレツ

 サワラのポワレとカブのソース

 そしてメインの大山鳥のロー…

この記事は有料会員記事有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。