培養肉はどうやってつくるの? 牛や鶏の細胞を…

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「培養肉はどうやってつくるの?」

岩手県・新里秀明さん(61)からの質問

ののちゃんのDo科学

ののちゃんは、朝日新聞に連載されている漫画の主人公で、小学3年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。<br>science@asahi.comメールする

 ののちゃん カップ麺っておいしい。あのやわらかいお肉も、好き。

 藤原先生 先生も好き。でもあれ、実は普通のお肉じゃないんだ。

 のの えっ、お肉じゃない?

 先生 お肉と大豆を使って、お肉を再現しようと作られているよ。「代替肉」っていうんだ。

 のの だいたい、肉?

 先生 うまいこと言うね。味や食感で本物のお肉をめざしているという意味では「だいたい肉」かも。植物から取ったたんぱく質を原料にしたりして作っているけど、もっと本格的に一からお肉を作る方法もあるんだ。

 のの ほんとに?

 先生 培養肉というんだけど…

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