ワインなしで、フランス料理のフルコースを――。新型コロナ対応で「お酒なし」の営業を求められた飲食店などが、そんなノンアルコールの活用策に乗り出している。とはいえ、他にどんな飲み物がフレンチに合うのか。東京都内の高級店をのぞいてみると、そこで提供されていたのは――。

　欧州の一軒家をわざわざ移築した、貴族の邸宅のような建物が目を引く「オーベルジュ・ド・リル・トーキョー」（東京・六本木）。全国にフランス料理店などを展開する「ひらまつ」の旗艦店の一つだ。

「料理に合う」ソムリエも太鼓判

　その店内で9月上旬、背筋を…