シラスさらす 天日干し 淡路市で最盛期

西岡臣
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 兵庫県淡路市で、シラスの天日干し作業が最盛期を迎えている。同市の神戸水産では、1日あたり約1~5トンを出荷している。大阪湾で水揚げされたシラスを10分ほど釜でゆで、3時間ほど乾燥機にかけた後、色が白くなるよう、網にのせて天日にさらす。天気が良ければ2時間程度で乾く。作業は12月まで続く。(西岡臣)