(料理メモ)サケの甘酢あんかけ

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 【主な材料・2人前】 生サケ2切れ、ニンジン20g、タマネギ20g、ミツバ4本、だし汁3/4カップ

 【作り方】 サケに塩・コショウ各少々をふり、小麦粉をまぶします。油小さじ1を熱したフライパンで両面を焼き、皿に取り出します。ニンジン、タマネギは千切り、ミツバは長さ3cmに切ります。鍋にだし汁、ニンジン、タマネギを入れ、ふたをして弱火で5分煮て、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、酢小さじ1、水小さじ2で溶いた片栗粉小さじ1を加えます。混ぜながら一煮立ちしたらミツバを加え、サケにかけます。(約15分)

担当/料理研究家・渡辺あきこ

1人前約180kcal、塩分1.9g

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