第4回レジェンドシェフからの挑戦状 食べたい料理を、食べたい皿数で
寺下光彦=ライター
■ル・パッサージュ・プール・ドゥ（兵庫）
畏敬（いけい）すべきは店の意地か、意義か。1994年の創業以来、神戸フレンチのレジェンド・春名公章（きみあき）シェフの新メゾン。
まず圧巻は約30品のアラカルトだ。
「人生100年時代。コースだけでは食が細めの年配の方に満足な対応ができない。食べたい料理を、食べたい皿数で」とシェフ。
しかも料理は今なお“深化中…
畏敬（いけい）すべきは店の意地か、意義か。1994年の創業以来、神戸フレンチのレジェンド・春名公章（きみあき）シェフの新メゾン。
まず圧巻は約30品のアラカルトだ。
「人生100年時代。コースだけでは食が細めの年配の方に満足な対応ができない。食べたい料理を、食べたい皿数で」とシェフ。
しかも料理は今なお“深化中…
