ナタデココは冷やすとなぜやわらかい?

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「ナタデココは冷やすとなぜやわらかい?」

東京都・小林春翔さん(小6)からの質問

ののちゃんのDo科学

ののちゃんは、朝日新聞に連載されている漫画の主人公で、小学3年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。science@asahi.comメールする

 ののちゃん 昨日ね、おやつにナタデココを食べたよ。シロップ漬けのミカンやサクランボもトッピングして、ヨーグルトも載せて。

 藤原先生 自分でトッピングを考えるとおいしさも倍になるね。

 のの うん、満足満足。不思議な食感だけど、ナタデココってそもそも何なんだろう。木の実?

 先生 ナタデココはね、発酵食品なの。発酵食品ってわかるかな?

 のの 知ってるよ。乳酸菌が作るヨーグルトとかコウジのおみそとか、納豆菌の納豆とか。

 先生 よく知ってるね。菌は…

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