京都府亀岡市。山々に囲まれた盆地に田畑の風景が広がる。農家を営む井上保治さん（52）は12年前に脱サラし、実家の家業を継いだ。約40アールの畑でトマトやナス、ジャガイモなどの野菜を育てている。

　出荷される野菜は「クルベジ」というブランドで、「食卓から地球を冷そう！」のキャッチフレーズが記されたラベルが貼られる。地球温暖化の緩和に、野菜作りを通じて参加している証しだ。

　秘密は畑の土にある。

　井上さんは畑の端境期になる…