天然真鯛とチーズのソース 「日本一」の地元で意外な一品

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鈴木優香
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 福岡県糸島市は、知る人ぞ知る天然真鯛(まだい)の産地。統計がある2018年まで8年連続漁獲量日本一を誇る。夏の産卵を終え、冬に向けて脂がよく乗ってくる今の時期が、まさに旬だ。

 玄界灘の速い潮に負けじと泳いだ身は、もちもちでプリプリの食感。刺し身や塩焼き、煮付けに鯛しゃぶ、あら汁、それに鯛めし。どれも文句なしのおいしさなのに知名度が上がらないのが地元の悩みだった。

 そんな中、意外な組み合わせ…

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