第5回「ターゲットは浅漬け」だった規制 厚労省が伝統漬物を含めるまで

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編集委員・沢伸也
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 塩漬けやぬか漬けも含めた漬物全般の製造販売への規制強化は、10年前に起きた浅漬けによる集団食中毒がきっかけだったことが、これまでの取材で分かってきた。(文中敬称略)

 規制強化の「ターゲットは浅漬け」(厚生労働省の担当者)だったはずなのに、なぜ漬物全般が規制強化の対象に変わったのだろうか。

 法改正に携わった厚労省の担…

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