「旬の食材を旬の時期においしくいただきたい」。「ぐっち夫婦」として活動する料理家のSHINOさん（35）が考えるレシピにはそうした思いが込められています。その原点は、青果店を営んでいた祖母と過ごした日々にあります。

　SHINOさんの実家は、一軒家の1階部分が店舗でした。かごに入って売られたたくさんの野菜が店先を彩っていました。子どものころから、野菜は生活の一部でした。

　春先に出てきていたのが、新ジャガイモと新タマネギです。祖母は、大きな蒸し器でジャガイモを丸ごとふかし、大皿にごろごろとのせて出してくれました。新タマネギは、スライスしてサラダで。「旬なものをみんなより早く食べられてうれしかった」と振り返ります。

　祖母との会話は野菜の話が多…