• 
• 
• 

スタンドうつつよ（大阪）

　創業10年余、料理居酒屋として確固たる評価を得る「日本酒餐昧　うつつよ」。店主、藤井章弘さんが立ち呑（の）みという新天地で世に問うのは、自ら造る「どぶろく」だ。店奥には「大阪どぶろく醸造所」。“造って出し”を味わえる立ち呑み処として店をこしらえた。

　ただ、どぶろくファーストロットの発売は、早くて夏ごろ。それまでは主役不在なのだが、アテの質も酒のそろえも「場つなぎでこれかい！」の内容だ。

　藤井さんがどぶろくを造るこ…