ガー、ゴー。
雑穀大手「はくばく」（山梨県中央市）の工場で、その機械はうなりを上げていた。大麦の一粒一粒を縦に切断する独自開発の機械だという。
何枚もある金属の板の間に大麦が一粒ずつ入り、その間を刃が通って大麦を切る。工場のライン長、依田翼さん（37）は「調整がとても難しい機械」と語る。
金属板の溝の幅を変えたり、刃を交換したりするたびに、うまく真ん中で切れるように微調整することが必要で、「職人技が要求される」やっかいな機械。ただ、それを語る時の表情は、どこか誇らしげだった。
ウクライナ侵攻により食品の値段が上がったことで、国民を飢えさせない「食糧安全保障」の考え方が注目を集めています。日本の食をどう守るか、食卓に上がる身近な食品を通じて考えます。
この機械の刃は、かつて「貧…
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