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 スーパーやコンビニに行けば、ヨーグルトなど乳酸菌を利用した発酵食品がずらりと並んでいます。最近では、各メーカーが菌の種類を前面に出して独自色を競っています。乳酸菌には「健康に良い」というイメージが定着していますが、なぜ、健康効果をもたらすのでしょうか。最近はユニークな発見も相次いでいます。

 よく…

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