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 ■料理研究家・今別府靖子さん

 クラフティは、フランス中南部のリムーザン地方のサクランボを並べて生地をたっぷり流して焼き上げた、フルーツ入りカスタードプディングのような伝統菓子だ。

 今回は、冬のフルーツの甘みを存分に引き出したクラフティを、お米の力が詰まった米粉で挑戦してみよう。

 「小麦粉は…

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