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 ■「クチーナ・トキオネーゼ・コジマ」シェフ・小嶋正明さん

 ミートソースにホワイトソース、そしてチーズの組み合わせ。「絶対おいしく作れます」と小嶋正明さんが太鼓判を押す。

 と聞いても心配なのが、ホワイトソース作りだ。

 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたらすぐに薄力粉を入れる。「焦げやすいので…

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