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 田畑を荒らすシカやカラスなどの「有害鳥獣」は、年間200億円近い被害をもたらす。捕獲後、埋却や焼却処分されることが多いが、意外な方法で加工したり、料理にしたりする試みが各地で進められている。国も普及に向けて支援している。

 ■におい消えた

 京都府京丹後市で100年以上の歴史をもつ小野甚味噌醤油…

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