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 ■「萬み高橋」主人・高橋正博さん

 おせちの残り物だってばかにできない。煮しめのドンコ(干しシイタケ)、なますのダイコン、ニンジンや、干し柿、ギンナン、黒豆など、残った具材を白あえにして、彩りも鮮やかな一品に仕立ててみよう。

 おせちの残り物なら個々に味がついているので、甘さはあえて加えない。今…

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