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 乗り換えの合間や出勤前の短時間に、さっと食べたい立ち食いそば。ビジネス客の腹を満たしてきたJR新宿駅のそば屋は、今も昔も忙しい。

 昭和40年代には、いまの中央東口近くにも立ち食いそばがあった。だが駅の改装工事でなくなった。南口近くの「そば処新宿」は、いま新宿駅構内に残る唯一の立ち食いそば屋だ。山…

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