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 ■料理研究家・丸山久美さん

 スペインでは「エストファード」や「ギサード」と呼ばれている、定番の煮込み料理。丸山久美さんがスペインに滞在していたとき、寒く厳しい冬の間に、訪れた家庭で振る舞われるとうれしかったメニューだった。「娘に伝えたい料理の一つです」と丸山さん。

 牛肉の角切り肉と赤ワインは…

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