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 規格外だったり、見た目が良くなかったりして、あまり流通しない「未利用魚」を活用する動きが、飲食店やコンビニなどで広がっている。とった魚をムダにせず、漁業者にとっても利点がある取り組みだ。

 東京・丸の内のオフィスビルにある飲食店「ダイチ&トラベルカフェ」で2日、「もったいナイ魚(ざかな)ランチ」の…

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