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 秋田県の横手盆地は今年、例年より早く桜の季節を迎えた。「天(あま)の戸(と)」の銘柄で知られる浅舞(あさまい)酒造(横手市)では、毎年冬に行う酒造りを4月15日に終えた。「今年の冬に使う酒米の苗作りを自分たちで始めています」。杜氏(とうじ)の森谷康市さん(58)は話す。

 酒蔵は一般的に、農協など…

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